{"id":12744,"date":"2021-09-22T22:10:46","date_gmt":"2021-09-23T01:10:46","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaepocadigital.com.ar\/?p=12744"},"modified":"2021-09-23T18:18:02","modified_gmt":"2021-09-23T21:18:02","slug":"roman-arrieta-su-familia-y-la-cocina-su-felicidad-en-biarritz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaepocadigital.com.ar\/?p=12744","title":{"rendered":"Rom\u00e1n Arrieta, su familia y la cocina, su felicidad en Biarritz"},"content":{"rendered":"

VAYA CASO EL DE EXALTACI\u00d3N DE LA CRUZ.<\/strong><\/p>\n

Desde los a\u00f1os `70, han sido varios los exaltacrucenses que resolvieron dar un giro a sus vidas y afrontar el gran desaf\u00edo de irse a vivir al exterior; decisiones fundamentales que en los \u00faltimos tiempos por la situaci\u00f3n del pa\u00eds, se han notado m\u00e1s. Sin embargo, los exaltacrucenses por el mundo no son una novedad reciente, data de muchos a\u00f1os atr\u00e1s.<\/p>\n

J\u00f3venes, hombres, mujeres, solos o en familia, tomaron la decisi\u00f3n de continuar sus vidas, sus proyectos en alguna parte del mundo. En EPOCA, hemos venido reflejando historias de algunos quienes se afincaron en distintos pa\u00edses del mundo, y a diario elaboran y no sin esfuerzo, las vidas que se han trazado como objetivos.<\/p>\n

No olvidan su pa\u00eds, la Argentina, y el pago chico que los vio nacer Exaltaci\u00f3n de la Cruz siempre en la memoria; acaso extra\u00f1en a padres, hermanos, abuelos, amigos, sin embargo convencidos y con convicciones y capacidad siguen adelante consolidandose a miles y miles de kil\u00f3metros.<\/p>\n

Rom\u00e1n Arrieta<\/strong> encarna a uno de los jovenes que parti\u00f3, integrante de una conocida familia de Capilla del Se\u00f1or, vive en Biarritz, Francia<\/strong>, un lugar de ensue\u00f1o donde despliega como reconocido cheff, su pasi\u00f3n por la cocina.<\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 todo Rom\u00e1n?, le pregunta EPOCA.<\/strong>
\n-Je, y si empezamos desde el principio, la verdad me fu\u00ed de la Argentina en el 2011. Lo hice para hacer un viaje con una amiga, un viaje que se supon\u00eda que iba a durar un mes m\u00e1s o menos, y que termin\u00f3 durando dos a\u00f1os. Recorrimos siete pa\u00edses (Argentina, Bolivia, Per\u00fa. Ecuador, Colombia, Venezuela y Brasil. Ese recorrido me sirvi\u00f3 para aprender sobre las culturas de cada pa\u00eds, y sobre todo lo que me interesaba mucho era aprender sobre la comida y la gastronom\u00eda de cada lugar<\/em>.<\/p>\n

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Elizabeth, los chicos Orion y Sohan y Rom\u00e1n.<\/figcaption><\/figure>\n

-Luego volviste a la Argentina…<\/strong>
\n-S\u00ed, y me qued\u00e9 un tiempito disfrutando de la familia, hasta que al poco tiempo recib\u00ed una llamada de un amigo que se hab\u00eda quedado en Venezuela. Me propuso asociarme con el para abrir un restaurante, as\u00ed que hice mi valija de nuevo!, y me fu\u00ed. Durante un a\u00f1o tuvimos un restaurante , y fue una experiencia espectacular, aunque la verdad no fue f\u00e1cil. Con la llegada de la crisis, la muerte de <\/em>(el presidente Hugo) Chaves y la seria falta de productos para el restaurante, se volvi\u00f3 un poco complicado. As\u00ed fue que decidimos vender lo que se podia y me volv\u00ed para la Argentina.<\/em><\/p>\n

-Y despu\u00e9s no paraste.<\/strong>
\n-Y no, me qued\u00e9 solo dos meses creo, y luego me fu\u00ed a Uruguay a hacer la temporada de verano, con mi idea de seguir aprendiendo sobre comidas, cocina, cultura de los diferentes pa\u00edses. En esa ocasi\u00f3n conoc\u00ed a Elizabeth, quien hoy mi esposa y compa\u00f1era y, la mam\u00e1 de nuestros dos hijos. Digamos que te resumo as\u00ed la historia, aunque es bastante divertida: con Elisabeth nos conocimos en el medio de la ruta, ella estaba haciendo dedo para ir hacia Punta del Diablo, un pueblo de Uruguay donde yo hab\u00eda decidido quedarme un tiempo. Para todo esto ibamos en el auto de una amiga con los dos ni\u00f1os de otra amiga y yo, as\u00ed que cuando vimos Elizabeth en la ruta, solo hab\u00eda un lugar en el auto!, y paramos pero Elizabeth estaba con dos amigos m\u00e1s, as\u00ed que como pudimos nos metimos todos en el auto y fuimos hasta Punta del Diablo. All\u00e1 pudimos alojarlos en la casa de otra conocida, y bueno, despu\u00e9s empezamos a vernos de vez en cuando. M\u00e1s tarde, luego de un tiempo, empezamos a estar juntos y decidimos seguir viaje, ella se fue a Chile y yo regres\u00e9 a la Argentina trabajando para reunir un poco de plata y as\u00ed poder irme de viaje con ella. Al poco tiempos nos pudimos ir juntos a las Cataratas del Iguaz\u00fa, recorrimos todo esa belleza, y pasamos a Paraguay. Nos quedamos dos meses y medio m\u00e1s o menos en Paraguay y de ah\u00ed pasamos a Bolivia.<\/em><\/p>\n

-Otro pa\u00eds m\u00e1s…<\/strong>
\n–S\u00ed, y fue en Bolivia donde nos enteramos qu\u00e9 Ori\u00f3n, nuestro primer hijo estaba en camino!. Fue impresionante y a la vez bastante dif\u00edcil, solo hac\u00eda cuatro meses que nos conoc\u00edamos, y no te voy a negar que tuvimos bastante miedo. Pero bueno, despu\u00e9s de mucho hablar y reflexionar, decidimos seguir adelante. Volvimos para Argentina, hicimos los primeros controles del embarazo y decimos que lo mejor era que nos vini\u00e9ramos para su ciudad. Imaginate, corria el 2015 y la situaci\u00f3n econ\u00f3mica en Argentina no era muy prometedora; ella no lograba entender los precios de los dolares diferentes entre el oficial, el “negro”, el “blue”!!!, era algo muy dificil de explicar a un europeo. Ocurre que Elizabeth naci\u00f3 en Biarritz, una ciudad del Pa\u00eds Vasco franc\u00e9s, a 40 kms de la frontera con Espa\u00f1a, y viene de una familia espa\u00f1ola. Su mam\u00e1 es espa\u00f1ola de La Rioja, zona del buen vino por lo que habla espa\u00f1ol muy bien, tanto que al principio yo no le cre\u00eda que fuera francesa, jaja!.<\/em><\/p>\n

-Y seguiste tu vida andando.<\/strong>
\n–Ella volvi\u00f3 para Francia unos meses antes, yo me qued\u00e9 para trabajar y hacer otra vez un poco de dinero. La verdad fue que no ten\u00eda plata para venir a Europa y asumir la responsabilidad de una familia y todo lo que conlleva. Ni siquiera hablaba el idioma, por suerte recib\u00ed mucha ayuda de todas las partes, familia, amigos, conocidos de mi familia me ayudaron con trabajo, trabajitos, changas por aqu\u00ed y por all\u00e1. Trabaj\u00e9 en el restaurante de un amigo, hice de todo para conseguir un poco m\u00e1s de plata. As\u00ed fue que a fines del 2015, sub\u00ed a el avi\u00f3n con mi mochila, mis 500 d\u00f3lares y una incertidumbre terrible. Llegu\u00e9 a Madrid y con las indicaciones marcadas en una libretita!, pude llegar hasta un pueblo de La Rioja donde me fue a buscar Elizabeth. Despu\u00e9s de pasar unos d\u00edas en la localidad de Haro, nos fuimos a Biarritz, en Francia.<\/em><\/p>\n

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Una postal conocida en el mundo: Biarritz, al sudoeste de Francia.<\/figcaption><\/figure>\n

-Un muy hermoso lugar.<\/strong>
\n-S\u00ed!, es la ciudad donde vivo hoy; me acuerdo que esa primera vez que vine, no te voy a negar, estaba muerto de miedo. No entend\u00eda nada del franc\u00e9s, ve\u00eda que todo era car\u00edsimo, para comprarte una medialuna necesitabas un euro!, y un euro te alcanzaba a lo sumo para una medialuna o un croissant como le dicen ac\u00e1. No pod\u00eda imaginar c\u00f3mo iba a hacer, como vivir\u00eda en el lugar. Siempre fu\u00ed bastante flojo con los idiomas, y no me cre\u00eda capaz de poder aprender el franc\u00e9s, y la verdad me result\u00f3 muy dificil, je!. Durante los primeros cinco meses intent\u00e9 aprender con una aplicaci\u00f3n, hice algunos cursos en asociaciones como la Cruz Roja, y en otras asociaciones que ayudan a los extranjeros. Sin embargo, me costaba bastante, busqu\u00e9 las mil y una formas para aprenderlo!. Si entrabas a mi casa pod\u00edas ver cartelitos pegados en cada objeto, en el sill\u00f3n, la cafetera, enchufe, mesa, sillas, con el nombre en franc\u00e9s. El problema era que aqu\u00ed no se lee como se escribe, como ocurre con el idioma espa\u00f1ol. Fijate nom\u00e1s, un ejemplo simple: “agua” se escribe “eau” y se dice \u00abo\u00bb. As\u00ed con todo, y bueno luego recib\u00ed la carta oficial para tramitar mi visa y de esa forma me daban en forma obligatoria unos cursos relacionados con la vida cotidiana en Francia. Temas tales como educaci\u00f3n c\u00edvica, un poco de historia, tambi\u00e9 un curso de franc\u00e9s de acuerdo al nivel de cada uno.<\/em><\/p>\n

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Merluza con salsa de pesto, Uno de los deliciosos platos preparados por Rom\u00e1n el restaurante La Terraza, donde se desempe\u00f1a. \u00bfTe va?<\/figcaption><\/figure>\n

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-Estudiar y la necesidad de trabajar, pensando en tu familia.<\/strong>
\nClaro!. Tom\u00e9 los cursos, y vinieron los ex\u00e1menes, y como no sab\u00eda nada me dieron 150 horas de cursos de franc\u00e9s, las que no pude terminar porque era un curso completo. Est\u00e1bamos ocho horas en la escuela aprendiendo franc\u00e9s, y se acercaba el nacimiento de mi primer hijo!. Necesitaba trabajar, fue as\u00ed que por unos conocidos de mi mujer, encontr\u00e9 trabajo en un restaurante como cocinero. Empec\u00e9 con bastante temor, dado que a\u00fan no hablaba una palabra de franc\u00e9s!. Sin embargo, a base de se\u00f1as y observaci\u00f3n, aprend\u00ed todos los platos de la carta. Imag\u00ednate que en la entrevista de trabajo me ofrecieron 1600 euros de sueldo. Yo no lo pod\u00eda creer, ja!; era una fortuna para m\u00ed, si bien hab\u00eda olvidado el detalle que estaba en Biarritz y que la vida era cara. Despu\u00e9s naci\u00f3 Orion y tuve la alegr\u00eda de que mis pap\u00e1s (<\/em>Oscar y Marcela, vecinos capillenses) pudieron venir a conocerl<\/em>o.<\/p>\n

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Orion, el hijo mayor del capillense, frente al mar<\/figcaption><\/figure>\n

-\u00bfC\u00f3mo te fue en esa primera experiencia como cocinero en Biarritz?<\/strong>
\n-En ese restaurante trabaje m\u00e1s de tres temporadas como cocinero, y ah\u00ed fue donde aprend\u00ed m\u00e1s el franc\u00e9s ya que mis colegas no hablaban espa\u00f1ol, o solo algunas palabras. Por eso me vi obligado a aprender, poco a poco segu\u00ed con mis cursos de franc\u00e9s, rend\u00ed el examen y lo aprob\u00e9 as\u00ed que volv\u00ed a renovar la visa, y tuve la oportunidad de volver a Argentina cuando mi hijo ten\u00eda un a\u00f1o y medio. Estuvimos de visita durante tres meses, la verdad es que estar lejos se hace bastante dif\u00edcil, no ver a tu familia, a tus sobrinos, a tus hermanos, a tus amigos. Disfrutamos mucho en ese reencuentro y luego regresamos a Biarritz, no he tenido la oportunidad de volver luego de ese viaje, ya que consegu\u00ed un contrato fijo como chef de cocina en un restaurante. Y fue un gran desaf\u00edo para m\u00ed. Result\u00f3 mi primer trabajo en Francia como chef en un restaurante a cargo de una cocina con personas a cargo, todas francesas, y yo con mi franc\u00e9s “extranjero” liderando. La verdad fue una s\u00faper experiencia, aprend\u00ed mucho, en medio de todo eso hab\u00eda llegado el segundo embarazo de mi mujer y naci\u00f3 Sohan, nuestro segundo hijo. A eso le sigui\u00f3 el Covid, la pandemia que ha golpeado tanto al mundo, estuvimos confinados, luego el segundo confinamiento. No te voy a negar que disfrut\u00e9 bastante estar en casa, con mi familia, hasta que regresamos a la normalidad, eso s\u00ed, un poco cambiada<\/em>.<\/p>\n

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Una hermosa vista desde la casa del capillense y su familia<\/figcaption><\/figure>\n

-Rom\u00e1n, \u00bfc\u00f3mo es vivir a diario en una ciudad tan emblem\u00e1tica, famosa, como Biarritz?<\/strong>
\n-Mir\u00e1, es muy particular; es una ciudad de unos 30 mil habitantes con muchas personas mayores, y sobretodo una ciudad balnearia, muy tur\u00edstica. Una mezcla de lujo y bohemia, de Ferraris y bicicletas, de surferos y aristocracia. Es muy linda y tiene una arquitectura formidable.<\/em><\/p>\n

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Frente al mar.<\/figcaption><\/figure>\n

Rom\u00e1n Arrieta,<\/strong> poco m\u00e1s de 30 a\u00f1os. Desde Capilla del Se\u00f1or dej\u00f3 volar sus sue\u00f1os, su vocaci\u00f3n y se afinc\u00f3 en un lugar so\u00f1ado. Form\u00f3 una familia y todos los d\u00edas los platos creativos y deliciosos que surgen de su ingenio y capacidad, aprobados por quienes los saborean en el restaurante La Terraza, le siguen dando nuevos espaldarazos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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